祐! 是人生啊!

摸著良心說，道地的吉爾吉斯坦食物很難讓台灣人一口入嘴連聲稱好。

大部分時候，情況總是這樣的: 啊~~~~嗯~~~~好....特別啊~

但是! 跑到大老遠的國外就是要嘗鮮的，是吧! 

 

吉爾吉斯坦的料理融合了其鄰近國家的文化，如中亞、俄羅斯、新疆與土耳其，

外加身處內陸，冬天氣候寒冷，又曾是草原民族，因此，飲食文化進而發展出以下特點:

餐桌必備的一定有兩樣: 大餅與肉!  必備料理口味: 油!

別說我騙你

    

   

接下來呢，將介紹幾道最著名的國民美食，我也會給予個人最衷心的評價!

至於推薦的餐廳請詳見------> "比什凱克大推餐廳清單"

 

主食系列: 

Shawarma    沙威瑪

     

中文又叫沙威瑪。說它是第二名國民美食，沒有其他食物敢跳出來說第一。

雖說確切來說，它是中東的食物，但人民吃得實在是太~~~頻繁了啊!

一卷的份量大約是我一隻手掌的寬度兩隻手掌的長度，

(我的手掌不是特別大也不是特別小，恰好是符合身高165的那種)

用大張的墨西哥餅皮捲起薯條、番茄、生菜、肉以及更多的肉，最後放到熱壓機上，把外皮壓的蘇蘇熱熱的。

肉的選項有牛肉、雞肉或綜合。價格大約為100~130 som 之間，

也就是說這麼一大捲才台幣銅板50元啊! 俗各大碗。

不開玩笑，有的人還能每天都吃上一卷呢!

Beshbarmak     貝許怕了馬

這個，不行。我真的不行。即使生活了三年，還是不行。

這道料理是正正港港的吉國料理，又名"五根手指"。

顧名思義，就是這道料理傳統上來說，是以五根手指抓取來吃。

非常樸實且無華的一道料理，就是麵條、肉、洋蔥以水煮的方式烹調，最後以鹽調味。

YES, THAT'S IT.  

對土生土長在台南的我來說，這肉味真是太~~~濃了。

偏偏，這道料理在家族聚會上出現的機率非常高，在宴會上更是出席率百分百。

雖說如此，還是強烈推薦各位，點來吃吃看吧~

之後我們就可以一起說 "哎呀! 肉味好重啊!" 了。

Laghman & Gan-Fan     拉個慢 & 乾飯

     

救星! 救星! 台人的救星!

這道料理是由新疆那傳來的。裏頭有彩椒、青椒、大白菜、肉片、芹菜、有時還有些榨菜。

上圖是麵用水煮的，帶有些許湯汁，叫Guro laghman。左下則是用炒的，叫Boso Laghman。

右下，就是把麵變成飯，叫Gan-Fan。就是"乾飯"啦~

Manty    曼提

    

吉式小籠包。但是尺寸要稍微比台灣小籠包大個三倍。裏頭的餡通常有兩種: 洋蔥肉或是南瓜泥。

一份通常是五個，價格大約150som (60NTD)。這家在市場裡的小店，甚麼別的都不賣，

就專門賣這道料理。肉可是五花八門都有: 牛肉、羊肉、馬肉、兔肉! 

Plov    普洛芙

這道料理非常具有地區性，每個地方所添加的食材都會有些許不同，有些會加些堅果、葡萄乾等。

但基本食材如下:長條狀米飯、紅蘿蔔絲、牛肉或羊肉塊、蒜頭，用個大鐵鍋炒了再慢煮。

非常油的一道料理。每次吃完盤底都會留下一~~大灘的油。

Kuurdak   苦大可

肉、馬鈴薯、洋蔥。簡簡單單、坦坦蕩蕩，沒甚麼好多說的。

No. 7  Dymdama   丁大馬

燉煮蔬菜與肉。第一次吃是在山上。跟著一群學生們，帶了個大鐵鍋，在綠油油的山上，就著溪水，

木柴搭一搭，就這麼煮了一大鍋。

Ashlyan-Fu   阿序藍富

吉式涼麵。湯汁微酸，可加進辣子，通常會再點個炸馬鈴薯泥餅跟著一起吃。

Chuchuk    去去

吉式香腸。把馬的腸子掏空後，再塞進馬肉、鹽跟些香料所製而成。

是的! 我膽小! 沒膽吃!  所以，這道料理，就等你們吃完跟我分享了~ 

 

湯系列

Shorpo    秀了波

在零下的冬天生活上個幾年，就能充分體會這道料理的精隨與存在的意義。

要熬出肉的油，要有大塊的肉! 具有濃厚吉國特色的料理，必嚐!

Borscht     波許    (英文可以念Borsh，但發r音要捲舌唷~)      

由俄羅斯跟烏克蘭傳來的料理。口味微酸，台人接受度應該頗高的一道。

裡頭主要有甜菜根、馬鈴薯塊、紅蘿蔔塊、番茄、高麗菜、至於上面白白那坨酸奶你可加亦可不加。

 

點心系列    (這部分咱們就加快腳步吧!)

Borsok    波了搜哥    炸麵包                                Kurut      庫了特   酸羊奶球   (鹹、酸、硬)

                      

Samsa    三母色     烤肉餅   右圖為窯烤版，叫Tandoor Samsa

     

Naan   馕      一片大概台幣六至十塊

 

飲品系列

  

吉國的飲品，對各位來說一定很謎樣。成分很謎樣，口味很謎樣，口感也很謎樣。

不過據說，裡頭都具有豐富的營養價值: 富含各種維他命，

能夠增進新陳代謝、加速腸胃道消化與吸收還能養顏美容!

這些飲料的名稱以吉爾吉斯坦最大的飲料公司聞名--Shoro。

到了夏天，這家公司就會在比什凱克的路邊到處撒下像這樣的小攤販。

一個小紙杯 10~12som (5NTD)   中杯 20~24som (10NTD)   一公升 50~60som (20NTD)

     

Maksym Shoro      穀類發酵所製成的。口感濃厚。酸中帶鹹。           

Chalap Shoro        天然發酵牛奶+天然泉水+乳酸菌。

Kymyz         馬奶。輕微的酒精成分。5~9月才喝的到。

Bozo     麥芽、小麥、小米、沙棘汁發酵製成。     

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好的! 以上就是吉國的飲食分享! 

身為美食之都的台南兒女，一開始生活的頭幾個月確實不容易。

口味先不說，看到他們一天蔬果或是糖分攝取的量，與我以往的認知相比簡直是一大衝擊。

如果一位台灣的醫生，立志要來吉國宣導健康飲食，那我還真是會為他捏一把冷汗。

不過文化這個東西就是這樣吧~ 住久了，就漸漸習慣了。

我絕對不會輕易承認是發現了中國超市的。